所谓的川味面，在我国四川地区非常流行，口味鲜辣。在川味面中拌面以及汤面都有存在，属于川菜中极其常见的菜品之一。川味面的种类非常多，比如说红烧牛怒江州治疗癫痫病医院哪家好呢肉面、垃圾面、担担面、酸菜肉丝面等。其实川味面不仅仅只有鲜辣味道，还具有很多不同口味，比如说炖鸡面、香菇面等。下面介绍常见川味面的做法。

材料选择；瘦猪肉、植物油、精盐、生姜、豆瓣酱、八角、麻椒粉、辣椒油、手擀面、香油、鸡蛋、白糖、小葱。

制作方法：猪肉切成一厘米大小的丁，锅里倒入植如何手术治疗羊羔疯患者物油，油热后放入姜片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁变色，变干。把肉丁划到一边，挖入3汤匙豆瓣酱。细火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀，入味。倒入足够清水，大火煮开。小火炖制30分钟。调入精盐，小火翻炒均匀即可。

取干净面碗，洒入适量的麻椒粉，倒入骨头汤，盛入煮好的手邢台市羊癫疯医院官网擀面。挖上一汤匙肉酱，撒上葱花，根据喜好挖上适量的辣椒油，拌匀。另取一干净小碗，磕入一个鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。根据喜好挖上适量的白糖或精盐。倒入滚开的煮面条水，冲成鸡蛋水，滴上香油即可。

注意：汤面汁在熬的时候就要放足盐巴，关了火后二次或者更多次加盐巴是不合适的，汤汁要泡面，味道还是稍微重点才符合川味面的精神，除非你本身是个很注重养生的人。

其实第一次制作川味面的时候可能各种调料的放入会有一定误差，在吃的时候如果觉得味道不对，可以再添加调料。另外，川味面制作的时候最忌讳的就是胡乱食用酱油，因为如果酱油胡乱使用容易使得川味面的汤头味道鹤岗市最好的治疗癫痫病专科医院改变，最后使得正碗面味道变质。