营养学界的确常提醒素食者注意饮食的技巧，以免造成铁质，维生素维生素B12,钙质及蛋白质的摄取不癫痫病的起因足，尤其是发育中的孩子，怀孕中的妇女及生病中营养不良的人，更需要注意。

不过别太忧心，只要掌握以下原则，人人都能健康吃素：

1、蛋奶素最好

吃素超过10年的专家建议，发育中的儿童及青少年，怀孕期的妇女，重病患者最好改吃蛋奶素。

奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋富含铁质，蛋白质，维生素乙群及卵磷脂，台安医院营养师专家建议素食者每周吃2?3颗鸡蛋或每天1?2杯牛奶，补充容易缺乏的营养素。

2、添钙强骨本

钙质是构成骨骼及牙齿的主要成分，婴幼儿缺钙会生娄底哪里看癫痫病专业长迟缓，骨骼发育不全或变形，而且牙齿容易损坏；成人及老人则会有骨质软化症及骨质疏松症。

专家表示，素食者的钙质摄取量要比一般人增加20%,因为研究发现，奶素者的骨质密度比非素食者减少35 %,长期纯素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品类，绿叶蔬菜类，豆类，黑芝麻，发菜，及加钙谷类等富含钙质的食物外，还可搭配以下的生活小技巧，以提高钙质的吸收：

含钙食物可搭配维生素？一起吃，例如饭后吃水果，吃饭时配果汁。

每天日晒15分钟，增加体内维生素e促进钙质吸收。

少吃加工食物，饮料，高盐食物，且不要吃太大量蔬菜，因为过多的纤维也会降低钙的吸收。

必须补充钙片时，使用低剂量，一日多次补足，且最好在空腹时补充，有利吸收。

3、蛋白质互补法

丰富的蛋白质是成长中孩子，孕育新生命孕妇，修补身体机大同治疗癫痫病能病患所亟需。偏偏植物性蛋白质多属于不完整的蛋白质，无法完整提供人体所需的8种必需胺基酸，可能缺少其中数种。

专家营养师提醒素食者要善用“蛋白质互补法”,藉由多种植物性蛋白质食材的搭配，以弥补彼此的不足，例如糙米加黄豆，绿豆加薏仁，五谷馒头。 而且要注意各类食品搭配法的多样性变化，让每天都能摄取到不同种类的营养素，除了豆类食品，坚果类及种子类食物也男性癫痫病到底能不能治好是不错的蛋白质来源。