做法一：

1、食材

主料鱼片250g 辅料生粉40g番茄酱45g白糖25g白醋20ml盐10g鸡蛋清20g料酒10ml葱花5g色拉油500ml

2、步骤

鱼片用盐，料酒，蛋清腌制20分钟。

鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。

锅内油烧热至6到7成热， 下鱼片炸。

炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。

锅里放两勺白醋，两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。

茄汁鱼片的做法步骤66.将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁， 在上盘后撒上葱花即可。

3、小贴士

鱼片煎的时候，注意火候，中小火即可。 鱼片炸到金黄色就可以出锅了。也可以复炸一次。

酸甜茄汁可以按自己的口味，喜欢酸就少给糖，喜欢甜就多给糖。

撒上葱花，起到提香的作用，红色的鱼片，配上点点绿色的小葱花，拍出的片片也更漂亮哦。

做法二：

难度：配菜(中级) 时间：30-景洪治疗癫痫病的医院45分钟

主料

鲷鱼600公克 青椒1个

洋癫痫病会遗传吗葱1/2个 凤梨片100公克

姜末10公克 葱末10公克

1.蕃茄宣威治疗癫痫病哪家医院好酱4大匙 白醋1大匙

酱油1大匙 糖1大匙

香油1大匙 太白粉1大匙

2.盐1/2大匙 酒2大匙

太白粉1大匙 蛋白1个

茄汁鱼片的做法步骤

1. 鲷鱼切片，先用调味料2抓拌均匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。

2. 青椒、洋葱分别切片备用。

3. 锅中放入2大匙油烧热，先爆香姜末、葱末、洋葱片，再加入调味料1及1/2杯水，煮滚后加入青椒片、凤梨片、鱼片，用大火煮至浓稠状，再用太白粉水勾芡，最后淋上适量的香油即可。

做法三：

主料

草贵阳癫痫咨询鱼 (半条)

调料

熟透的西红柿 (1个) 香菜末 (少许) 番茄酱 (克拉玛依治癫痫病最好的医院1大勺) 葱 癫痫病治好要花多少钱(半大勺) 姜 (半大勺) 蒜 (半大勺) 米醋 (1茶勺) 绍酒 (2茶勺) 白糖 (2大勺) 盐 (1茶勺) 鸡精 (1茶勺) 蛋清 (1/2个) 干淀粉 (2.5大勺) 水淀粉 (适量) 植物油 (400克)

厨具

炒锅

1西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。

2在用刀将腹部的大刺片下去。

3切成大片。

4将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

5.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

6锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。

7倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

8加入白糖。

9少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀。

10用水淀粉勾芡。

11倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

12起锅前加入香菜末即可。

在这里我们也就只能为你们提供这么多，希望你们能从中学到一些做茄汁鱼片的技巧，我相信你们一定能够创新做出更加美味的茄汁鱼片，我们在这里就只能给你们介绍这么多啦!希望你们都能做出一道美味的茄子鱼片在我们的指导下啦!